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2017年3月30日 (木)

美味しいメイタガレイ

スーパーの売り場で、久しぶりに煮つけ向きの美味しそうなメイタガレイを見つけた。今回は岡山産。瀬戸内海の魚は、それなりに海でもまれて美味しいとは、父がよく言っていたこと。ところが、最近は、あまり気に入ったものがなかった。

サイズは大きすぎても小さすぎてもよくない。大きすぎるのは、どうしても大味だ。小さすぎるのは、調理はいいとしても煮つけにすれば身も少なく食べにくい。煮つけにはプライパンを使うが、それにうまい具合に収まるサイズは、いつも販売されているようで、なかなか見つからないのだ。

今回は、適度なサイズで、煮つけにすると、身もほどほどで美味しかった。醤油は、いつもながら「出汁つゆ」を利用。それを水で薄めて酒を適量加え、落し蓋をして煮るだけ。簡単料理で美味しいので男にとっても煮つけ料理はいい。そして、魚料理は鮮度だとつくづく思う。

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